FAVE  NOVELLE  IN  PADELLA (4 pers)                                 < vorig     volgend >

Gestoofde tuinbonen in de dop

Doe de olijfolie in een pan en bak de pancetta met de uien. Laat de uien in ongeveer 5 minuten zacht worden, voeg de tuinbonen en ongeveer 2 dl water toe (zo nodig meer). Kook ze ongeveer 25 minuten en voeg de munt en blokjes worst toe. Kook nog 10 minuten en voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer als voorgerecht.

Ingrediënten: 1 kg tuinbonen, met een nog maar net ontwikkeld boontje - 1 dl olijfolie - 100 g vettige pancetta, in reepjes - 2 uien, in fijne halve ringen - 20 verse muntblaadjes, gehakt - 100 g pikante varkensworst (salsiccia piccante), in blokjes - peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten