BARBABIETOLE E CAVOLO ROSSO (4pers)                                       volgend >

Bietjes en rode kool

Bietjes kleuren alles waarmee ze in aanraking komen, maar dat leek me geen probleem voor rode kool ! Dit gerecht smaakt uitstekend bij wild en gebraden rundvlees.

Bak in een grote pan, in de olie met komijnzaad, het spek met de ui tot de ui zacht is. Voeg de kool en de laurierbladeren toe en een bodempje bouillon. Leg het deksel op de pan en laat 1 uur stoven. Roer nu en dan. Voeg zout en azijn toe en kook, zonder deksel, tot de azijnlucht minder sterk is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bieten toe en verwarm nog 5 minuten.

Ingrediënten: 4 gare rode bietjes, in reepjes - 1 kg rode kool (1 klein kooltje), in reepjes - 100g spek, in piepkleine blokjes - 1 grote ui, fijngehakt - 6 eetlepels olijfolie - 1 theelepel komijnzaad - 4 laurierbladeren - kippenbouillon, voor een bodempje in de pan - 2 eetlepels rode wijnazijn - Peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten