BIETOLE AL BURRO E PARMIGIANO (4 pers) < vorig volgend >
Warmoes met boter en parmezaan
Het liefst stoof ik groenten, omdat zo vitaminen behouden blijven die anders met het kookvocht worden weggegooid. Dit recept is heel eenvoudig en geeft veel voldoening. Soms bestaat mijn hele warme maaltijd uit een bord van dit gerecht met lekker brood.
Maak de warmoes schoon : verwijder de taaie onderkant en snijd de ribben en het blad in reepjes van 2cm. Laat de boter in een pan smelten. Voeg de warmoes toe en laat iets slinken. Voeg de bouillon toe en peper en zout naar smaak. Leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken, of tot het zo gaar is als u wenst. Het geheel mag niet te droog en niet te nat zijn. Verdeel de warmoes over de borden en bestrooi met parmezaan, of met een sterkere kaas, bijvoorbeeld pecorino.
Ingrediënten: 800g warmoes -
Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten