PEPERONI GRATINATI (4pers)                                                                volgend >

Paprikagratin

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het vruchtvlees van de ontvelde paprika’s in brede repen. Vet een bakplaat in en leg de repen naast elkaar, of laat ze iets overlappen. Bestrooi met paneermeel, knoflook, olijven, kappertjes, peterselie en desgewenst peper en zout, besprenkel met de olijfolie. Zet ze 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het paneermeel goudbruin is. Serveer ze als warme of koude antipasto of als bijgerecht.

Ingrediënten: 3 gele en 3 rode vlezige paprika’s, gegrilleerd, ontveld, van zaad en zaadlijsten  ontdaan - 60 g paneermeel - 3 knoflooktenen, fijngehakt - 50 g zwarte olijven, ontpit, in vieren - 30 g heel kleine, gezouten kappertjes, schoongemaakt - 3 eetlepels grofgehakte verse bladpeterselie - 0,75 dl olijfolie - peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten