PEPERONCINI  IN  PADELLA (4 pers)                                    < vorig     volgend >

Kleine groene paprika’s

Giet de olijfolie in een grote pan en bak steeds een enkele laag paprika’s, tot ze allemaal goudbruin en zacht zijn (schil is nu gerimpeld). Haal ze uit de pan. Giet tweederde van de olie uit de pan (u kunt de olie nogmaals gebruiken). Bak de knoflook kort, voeg de tomatenmoes toe en bak enkele minuten op hoog vuur. Voeg zout, het basilicum en de paprika’s toe. Zet het vuur laag en laat de smaken een minuut doortrekken. Serveer de paprika’s met brood of als bijgerecht.

Ingrediënten: 1 kg kleine, groene paprika’s, gewassen en gedroogd - 1,5 dl olijfolie - 2 knoflooktenen, grofgehakt - 350 tomatenmoes (van verse tomaten of kant-en-klare) - 10 verse basilicumblaadjes, grofgehakt - zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten