ZUPPA  ESTIVA  DI  CETRIOLO  E  POMODORO (4pers) < vorig     volgend >

Koude Komkommer-Tomatensoep

Pureer de komkommers met de dille in een blender. Voeg olie, room, peper en zout toe en pureer nog iets langer. Bewaar in koelkast. Maak de blender schoon en herhaal het proces met de tomaten, basilicum, knoflook en olie. Voeg zo nodig wat bouillon toe, maar maak de soep niet te dun. Breng op smaak met peper en zout bewaar in de koelkast. Om te serveren :  Giet eerst de komkommerpuree in een kom of diep bord en schep de tomatenpuree in het midden.

Ingrediënten: 2 komkommers, geschild, in stukken - 4 eetlepels fijngehakte, verse dille - 2 eetlepels extra vergine olijfolie  - 4 eetlepels slagroom - peper en zout naar smaak, 6 grote rijpe tomaten, ontveld van zaad ontdaan, in stukken - 10 basilicumblaadjes - ¼ teen knoflook - 4 eetlepels extra vergine olijfolie - wat groenten of kippenbouillon , peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten