CAVOLINI AU GRATINATI (6 pers)                                           < vorig     volgend >

Spruitjes au gratin

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de spruitjes 20 minuten in water met zout en laat ze uitlekken.  Maak de bechamel : smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe. Giet de hete melk, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje langzaam in de pan. Blijf roeren en voeg, als u alle melk hebt toegevoegd, de parmezaan toe. Kook de saus 3 minuten door.

Beboter een ovenschotel of een braadslede en leg alle spruitjes erin. Verdeel de bechamel er gelijkmatig over en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Ingrediënten: 700g verse spruitjes - Peper en zout naar smaak, bechamelsaus (75g boter, 60g  bloem, versgeraspte nootmuskaat, 6 dl hete melk, 60g parmezaan, versgeraspt)

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten