PEPERONATA  PIEMONTESE (4 pers)                                         < vorig     volgend >

Piëmontese gestoofde paprika’s

Doe de olie in een panen bak ui en bleekselderij tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en kort daarna de paprika’s en tomaten. Kook 40-45 minuten op laag vuur en voeg halverwege het basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout. Verrukkelijk!

Ingrediënten: 4-5 grote gele en rode paprika’s, gegrilleerd, ontveld, van zaad ontdaan, in smalle reepjes - 0,5 dl olijfolie - 1 uitje, fijngehakt, - 1 selderijstengel, in blokjes - 1 knoflookteen, fijngehakt - 4 grote, rijpe tomaten, ontveld, van zaad ontdaan, in stukjes (of 450 g kant-en-klare tomatenmoes) - 5 verse basilicumblaadjes, gescheurd - peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten