SALSA  PEPOLATA (6 pers)                                                         < vorig     volgend >

Paprikasaus

Maak in een blender een gladde saus van de paprika’s, kappertjes, knoflook, Spaanse peper en ansjovis. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe, net als bij het maken van een mayonaise. De Saus is glad pikant.

Ingrediënten: 4 rode paprika’s, gegrilleerd, ontveld, zaad verwijderd - 4 eetlepels gezouten kappertjes (van Pantelleria) schoongemaakt - 1 knoflookteen, fijngehakt - 20 ansjovisfilets - 1,5 dl extra vergine olijfolie

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten