CAVOLA ARAPA IN UMIDO (4/5 pers)

Gestoofde koolrabi

U  kunt deze merkwaardige groente rauw eten of koken en met boter serveren, zoals zoveel groenten. Dit is een interessant recept dat oorspronkelijk uit Friuli komt. Heerlijk bij varkens- en lamsvlees.

Smelt de boter in een pan, voeg de suiker toe en laat iets karameliseren. Voeg de stukken koolrabi en de azijn toe,en kook 10 minuten op laag vuur. Voeg bloem, komijnzaad, bouillon en peper en zout naar smaak toe. Kook op laag vuur tot de groente gaar is, en dien het gerecht op.

Ingrediënten: 800g koolrabi (geschild gewicht) in plakken, en in repen gesneden - 60 g boter - 40 g tafelsuiker - 3 eetlepels witte wijnazijn - 1 eetlepel bloem - ½ theelepel komijnzaad- 2,5 dl kippen-of groentebouillon - peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten