CATALOGNA OLIO E LIMONE (4pers) < vorig volgend >
Catalogna met olie en citroen
Voor de verandering, is hier een heel eenvoudig recept waarbij citroensap als smaakversterker werkt. In het zuiden worden gerechten vaak met citroensap in plaats van azijn aangezuurd. Als groenten vers zijn, van uitstekende kwaliteit en goed gekookt, hebben ze verder weinig nodig om hun heerlijke smaak te accentueren.
Kook de catalogna in ruim kokend water met zout tot de gewenste knapperigheid (proef een stukje). Laat goed uitlekken maar knijp het blad niet uit. Maak vinaigrette van de olie, citroensap en peper en zout. Besprenkel de catalogna met de saus en serveer warm of koud.
U kunt spinazie, warmoesblad, bloemkool, sperziebonen en verschillende andere groentesoorten op dezelfde wijze serveren.
Ingrediënten: 800g catalogna, een groenlofsoort -
Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten