CIPOLLE RIPIENE AL FORNO (4pers)                                                  volgend >

Gevulde uien uit de oven

Verwarm de oven voor op 200°C.  Schil de uien en snijd vanaf de bovenkant een derde van iedere ui. Hol ze uit met een balsteker tot de wanden nog 1,5 cm dik zijn. Kook de uitgeholde uien 8-10 minuten in water met zout en laat ze ondersteboven op een blad uitlekken.

Bak rauw vlees eerst, in stukjes, in 40 g van de boter tot ze aan alle kanten bruin zijn. Hak het vruchtvlees van 2 uien (gebruik de rest van het vruchtvlees en de dekseltjes voor een ander gerecht), voeg samen met het takje rozemarijn aan het vlees toe en bak nog 5-8 minuten. Verwijder de rozemarijn aan het vlees. Hak de inhoud van de pan heel fijn in een keukenmachine. Voeg naar smak zout en veel peper toe, en meng er het geklopte ei en de parmezaan door. Vul hiermee de uien en maak er een flinke kop op. Bestrooi met broodkruim, leg er een klontje boter op en zet ze 20-25 minuten in de oven. De uien zijn zowel koud als warm lekker.

Ingrediënten: 4 grote, rode ajuinen, 175 g gemengd vlees (ei, worstvlees, rund-of kalfsvlees of kip), gehakt - 60g boter - 1 takje verse rozemarijn - 2 eieren, losgeklopt - 85 g parmezaan, versgeraspt- mespuntje versgeraspte nootmuskaat - ½ theelepel tijm- 2 eetlepels tijm -2 eetlepels paneermeel- peper en zout naar smaak

Bron: Antonio Carluccio, Passie voor groenten